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没有添加剂的食品更安全?盘点理解误区

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公司新闻
2018/01/29 14:00
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  现代社会,食品添加剂无处不在、无时不在。它们被列入合法范围之前已经过严谨的科学验证,在食品生产中只要按国家标准添加,并不会发生安全性事件。但在一连串令人谈之色变的食品安全事件后,人们对食品添加剂产生了恐慌心理,甚至认为色彩艳丽往往是毒物的伪装,这主要是对食品添加剂的错误认识引起的。
 
  什么是食品添加剂?世界各国对食品添加剂的定义不尽相同,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。而中国对食品添加剂定义为:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
 
  误区一:食品中添加的有害物质,都是食品添加剂。
 
  新闻所提及的有害物质(如苏丹红)均为非食用的物质,无论在食品中加多少,都是违法行为。食品添加剂则不同,只要不超量、不超范围使用,就是合法的。除非科学研究发现它有新的毒性反应,才由政府部门来改变其使用限量,或将其从食品添加剂名单上剔除出去。所以说,从三聚氰胺联想到食品添加剂,完全是误解了食品添加剂的基本概念。
 
  误区二:有些品牌宣称不含添加剂,所以更优质。
 
  这只是一种商业宣传的手段,利用消费者对食品添加剂的不了解,让人们误解只有这个品牌不含某种添加剂,其他品牌就含有。这往往有不正当竞争之嫌。现代食品加工很难完全离开防腐剂。就算某种食品宣称不含有防腐剂,未必不含有抗氧化剂;就算宣称不含有色素,不等于不含有香精,也不等于不含有乳化剂、增稠剂等其他添加剂。
 
  误区三:没有添加剂的食品一定更安全。
 
  在很多情况下,如果没有合适的添加剂,加工食品只会更不安全。食品添加剂不该加的时候乱加不行,该加的时候不加也不行。微生物时刻都准备和我们争夺食品中的营养物质,空气中的氧气也在随时准备让食物中的营养成分氧化变质。完全不加添加剂的加工食品,是非常罕见,而且令人不太放心的。
 
  对食品添加剂,我们应当心平气和地接受,肯定它们对食品的安全、美味和方便所做的贡献,但消费者应当避免过度追求口感、颜色、味道的误区,接受食品的天然特性,并细看包装上的配料说明,从而明智地选择食品。至于那些根本不属于食品添加剂的有害物质,只要添加于食品,就应当受到法律的严惩。希望将来法律对这种事件的界定,应当达到“危害公共安全”的定罪等级,而不仅仅是“制造假冒伪劣产品”的惩罚力度。